ERİKLİ & PEYNİRLİ KEK

Yapımı gayet kolay arada cheesecake tadı gelen nefis kek. Yaparken bu biraz garip duruyor dedim durdum ama sonuç şahane. Erik mevsimi geçmeden mutlaka deneyin. Başka meyvelerle olurmu bilmem ama sanki olur gibi…

Malzemeler;

İlk katman;

• 3 tane yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 2 su bardağı kekun (birer parmak noksan olsun)
• 150 gram yumuşak tereyağı

2. katman;

• 200 gram labne peyniri
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 1 yumurta

Ayrıca

• 400 gram kırmızı erik (küçük küpler halinde doğrayın)

Yapılışı;

1. İkinci katman için gereken peynir, yumurta, pudra şekeri ve vanilyayı tel çırpıcı ile çok hafif karıştırın. Sakın mikser kullanmayın ve fazla çırpmayın. Bir kenarda beklesin.
2. Birinci katmanı hazırlamaya başlayın. Tereyağını ve şekeri mikserde çırpın.
3. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın, kremsi bir doku elde edene kadar çırpmaya devam edin.
4. En son unu ekleyip son kez çırpın ve harcın yarısını 28×18 cm ebadında yağlanmış tepsiye dökün, üzerini düzeltin.
5. Peynirli karışımın yarısını hamurun üzerine dökün ve eriklerin yarısını üzerine serpin.
6. Kalan hamuru eriklerin üzerine yayın ve kalan peynirli harcı boşaltın. En üste kalan erikleri serpin.
7. 180 dereceli önceden ısınmış fırında 45 dakika kadar pişirin. Fırınızın farklılık göstereceğini unutmayın ve keki arada kontrol edin ki yanmasın.