DOĞRAMA
Bir antep yöresel yemeği daha. Bu yemek için söylenecek tek söz “kendinizi bu lezzetten mahrum etmeyin” olur 
MALZEMELER:
- 300 gr kuzu kuşbaşı
- 1 su bardağı nohut (geceden ıslanmış)
- 1 kg patlıcan
- 2-3 sivribiber
- 2 iri domates
- 2 iri soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- limon tuzu, tuz, karabiberi nane
- 1 baş sarımsak, zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Eti ve nohutu bir tencereye alıp üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ekleyin.
- Kaynayıp et köpüğünü bırakınca köpükleri alın, yemeklik doğranmış soğanı ve çok az suyla sulandırdığınız salçaları ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- Bu arada patlıcanları kabuklarını soymadan fazla küçük olmayan küpler halinde doğrayıp geniş bir kaba alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip bir çorba kaşığı dolusu tuz katın. Bekletin, böylece acı suyunu bırakacaktır.
- Et ve nohutlar iyice pişince patlıcanı, kabuklarını soyduğunuz ve yemeklik doğradığınız domatesi ve küçük doğranmış biberleri ekleyin.
- Tuz ve karabiberi de ilave edin.
- Patlıcanlar piştikten sonra istediğiniz kadar limon tuzu (ben tepeleme 1 tatlı kaşığı kullandım) ve ezilmiş sarımsakları ilave edin. 1-2 taşım kaynatıp ocaktan alın.
- Ayrı bir tavaya biraz zeytinyağı alın, ısınınca içine 2 çorba kaşığı dolusu nane atın, fokurdamaya başlayınca ocaktan alıp yemeğin üzerine gezdirin.
seçil
|
antep sofrası
|
06 25th, 2008
|
12 People have left comments on this post
Merhaba,
Daha yaziya gecmeden resim bana cok sey anlatti. Kilisliyim ben ve bu yemek bizim annemlerin cok sevip yaptiklari bir yemek..
Guzel anilari tazelediginiz icin tesekkurler.
of off offf… harika birşeymiş bu. gerçekten mahrum kalmamak lazım. tarif için teşekkürler :)
merhabalar… ellerinize sağlık… Babaannemin favori yemeğidir. Eşimde patlıcan yemeklerine bayılır. Çiğ bile olsa yer :) Geçen yıl Antep’e gittiğimizde bu yengem doğrama yapmıştı. eşimin yorumu şuydu Antep’in tek beğenmediğim yemeği. İlginç geldi bana da. Aslında nede güzel olur değil mi ekşili ekşili.. Mmmmmmmmm sende bir harika yapmışsın
Cok sahane görünüyor
, ellerine saglik. Sevgiler.
canım yeşilkivim….nefis bir tarif….harika bir görüntü…
ellerine sağlık…..
sizleri çok özledim…nihayet işlerim bitti…aranızdayım..öpüyorum seni canım…
Eline sağlık canım,annem de yapar bu yemekten ve bizde bayılırız …Selamlar…………
Çok leziz duruyor ellerinize sağlık.Elimden geldiğince yöresel yemekleri deneyip damak zevkimizi zenginleştirmeye çalışıyorum.Bu yemekte enfes görünüyor.
kararım kara açken sana gelmek yok anacım ya :)
Seçilciğim canım tam yaz yemeği olmuş…ellerine sağlık…
maneviyatı önde tutmaya çalışanlar olarak birleşmeliyiz…birşeyler yapmalıyız ama nasıl???…
çoğunluk o kadar bencil ve maddeci ki…”ay ben şunu aldım…pırlanta takmış göstermeye çalışanlar vbg.” beni öyle itiyor ki…hiç düşünmüyorlar karşıdaki alabiliyor mu…yiyebiliyor mu…üzülüyor mu…diye…
ne acı …ne yıkıcı durumlar…
sevgiyle sağlıkla kal canım….
ilkay
Muhteşem görünüyor, ellerinize sağlık. Şimdiye kadar hiç tadına bakmadığım bir yemek. Haşlayıp dondurduğum nohutlarla ne yapsam diye düşünüyordum, bu tarifi gördüm. Yarın pişirip bu güzelliğin tadına bakarım artık.
Sevgiler.
Merhabalar canim, bende bu yemegi görünce aaa bizim patlican bastirmasi dedim. Kilis de öyle denir de, antep de adi degisik olabilir, bencede dedigin gibi tadi harika olur. Ama biz cocukken annem bu yemegi yapacak olsa annne eve bastirma derdik, cocukluk akli, simdi ben bu yemege bitiyorum, seninkide coook müthis görünüyor ellerine saglik, sevgiler….
Merhabalar, yemek harika görünüyor, resmi de çok güzel çekmişsiniz, ellerinize sağlık, denenecekler listeme ekledim :) Sevgiler…