MİDYE BAKLAVASI

DSCF8113

Ramazan yaklaşıyor malumunuz ve bayramda yapabileceğiniz güzel bir tatlı tarifi yazayım. Yapımı el oyalar gibi görünsede çabucak bitiyor. Hamuru fazla kalın olmayan bir rulo yapıp yeterince ince açarsanız çıtır çıtır olması garanti. Sadece bekledikçe yumuşuyor. Ama yumuşaması lezzetini fazla etkilemiyor. Bir dahaki yaptığımda sıcak hamura soğuk şerbet deneyeceğim, eğer siz benden önce denerseniz mutlaka yazın sevgili okuyucu. Bunun dışında rahatlıkla yapabileceğiniz şık bir tatlı.

DSCF8110

Malzemeler;

  • 1 çay bardağı süt
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • ~4 su bardağı un

Şerbeti;

  • 3,5 su bardağı şeker
  • 4 su bardağı su

Ayrıca;

  • 125 gr eritilmiş tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • iri kıyılmış ceviz yada fıstık yada fındık

Yapılışı;

  1. Şerbet malzemerini karıştırın ve 8-9 dakika kaynatın (kaynamaya başlamasından itibaren)
  2. Un hariç tüm malzemeyi güzelce karıştırın.
  3. Unu kontrollü biçimde ekleyerek yumuşak bir hamur hazırlayın. Gerekirse 1-2 kaşık daha un ekleyin.
  4. Hamuru 10 dakika kadar dinlendirin ve tekrar çok hafif yoğurun. 10 bezeye ayırın.
  5. 2 yemek kaşığı un ve 5 yemek kaşığı nişastayı güzelce karıştırın. Bezeleri bu karışıma batırarak kenarda bekletin. İsterseniz sadece nişasta da kullanabilirsiniz.
  6. Nişastalı karışımdan tezgaha serpin ve bir bezeyi alarak oklavayla açın.  Üzerine nişasta serperek açmaya devam edin. Açabildiğiniz kadar ince açın ve nişastaladığınız zemine serin.
  7. Kalan tüm bezeleri aynı şekilde açın ve sadece nişastalayarak üstüste dizin. Bir yufkaya bir tatlı kaşığı nişasta yeterli gelir.
  8. Tüm yufkalar üst üste gelince tekrar üzerinden oklavayla geçerek inceltin. Hazır yufka boyutuna gelince açmayı bırakın.
  9. Sıkı bir rulo sarın ve serçe parmağınız kadar dilimlere kesin.
  10. Her bir dilimi yatırın ve su bardağı genişliğinde oklavayla açın.
  11. İçine iri kıyılmış ceviz yada fıstık yada fındık koyun ve kapatın.
  12. Fırın tepsisine dizin ve üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvıyağ karışımını kaşıkla dökün.
  13. 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
  14. İlk sıcaklığı çıkınca soğuk şerbeti gezdirin ve şerbetini çekene kadar dinlendirin.
  15. İstediğiniz biçimde süsleyip servis edin.

mosaic39d8dee3d666c0fc80605a03ef93da20ca180fa1

HATAY USULÜ YAPRAK SARMA

20160423_093721
Hataylı değilim ve Hatayli tanıdıklarımda yok. Tarifi aldığım kişi Hatay usulü olarak söyleyince bende hep bu isimle yapıyorum sarmalarımı. Bunu baştan belirteyimde hemen tepki almayayım sevgili okuyucu. Burada yanlışlık var ben doğrusunu biliyorum diyen arkadaşların fikirlerini almaktanda mutluluk duyarım.(Tabi eminim hiç bir fikir yada öneri gelmeyecek 🙁 )Neyse bu tarif gerçekten inanılmaz lezzetli oluyor mutlaka deneyin derim.

Malzemeler;

  • 500 gr taze yaprak
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 tane orta boy soğan
  • 2 tane büyük boy domates (küçükse 4 tane kullanın)
  • 10 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 4 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 silme tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı şeker
  • tuz

Yapılışı;

  1. Yaprakları yıkayarak kaynar suda 1-2 dakika haşlayın ve süzgüye çıkartın.
  2. Domatesi rendeleyin, soğan ve sarımsakları incecik kıyın.
  3. Tüm malzemeyi güzelce karıştırın ve suyu aşağıda birikecek şekilde kasenin taban ucuna bir yükselti koyun. Biriken su pişirirken kullanılacak.
  4. Her bir yaprağın içine 1-2 çay kaşığı iç koyup sarmalarınızı hazırlayın. Tabana ince dilimlenmiş limon koyarak sarmaları yerleştirin.
  5. Süzdüğünüz suyu bardakla ölçün ve su ekleyerek toplamda 2,5 bardak sıvı hazırlayın, tencereye dökün. Üzerine dolma taşı yada bir tabak koyun.
  6. Önce harlı sonra kısık ateşte 50-60 dakika arası pişirin.
  7. Servis tabağına alarak sıcak yada ılık servis edin.

 

 

 

 

 

HİNTPARE

DSCF8079
Malzemeler;

  • 250 gr oda ısısında tereyağı
  • 2 yemek kaşığı irmik
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı hindistancevizi
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 2 tane yumurta (1 sarıyı üzerine ayırın)
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • ~3 su bardağı un

Şerbeti;

  • 3,5 su bardağı şeker
  • 3,5 su bardağı su
  • 3-4 damla limon suyu

Yapılışı;

  1. Öncelikle şerbet için gereken malzemeleri tencereye alın ve kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika orta ateşte kaynatmaya devam edip ocaktan alın. Soğusun.
  2. Un hariç bütün malzemeyi güzelce karıştırın.
  3. Yavaş ve sürekli karıştırarak unu ekleyin, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur hazırlayın.
  4. Hamurdan büyük bir parça kopartın, kalın bir rulo (oklavadan biraz kalın) yapın ve çatalla bastırarak şekil verin.
  5. 3 parmak kalınlığında kesin ve yağlanmış tepsiye dizin.
  6. Üzerlerine yumurta sarısı sürün.
  7. 170 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin ve fırından alıp üzerine soğuk şerbeti gezdirin.
  8. Şerbetini çekince hindistancevizi serpip servis edin.

DSCF8074